ANTIGUA VERACRUZ:Comercializan carne, aceite, y piel de cocodrilo

VERACRUZ, México — Con la finalidad de trabajar de manera sustentable y garantizar la conservación de algunas especies como es la del cocodrilo moreletti, surge la Unidad de Manejo Ambiental (UMA), que es un sistema creado por el gobierno mexicano para poder aprovechar la fauna silvestre de México.
    Hace unos días esta reportera y un grupo de periodistas del Valle de Texas y del norte de Tamaulipas regresamos de un recorrido por el estado de Veracruz, donde uno de los puntos fue visitar el Rancho Cacahuatal ubicado en la Antigua Veracruz.
    Estuvimos presentes en el criadero de cocodrilos que tiene como finalidad la comercialización de la carne, piel, y aceite de este reptil, por lo que fuimos atendidos por el criador de cocodrilos y responsable técnico de UMA's, Jesús Manuel Cota Fernández, quien reconoce que trabajar a través de UMAs es la única forma en que se puede comercializar la vida silvestre, y que todos los ejemplares que se vayan a vender tengan un origen legal.
    Comentó que la finalidad de trabajo de las UMAs es proteger al ambiente. "Al estar nosotros produciendo intensivamente las especies lo que estamos logrando es que el incremento en número sea más rápido".
    Aseveró que este criadero de cocodrilos es el más importante en México, y nos invitó a dar un ilustrativo recorrido por las instalaciones, dejando en claro que este rastro se pudo llevar a cabo, gracias al apoyo del Gobierno del Estado de Veracruz.
    Explicó que todo lo que se hace en ese rancho es de manera sustentable, protegiendo al cocodrilo, y comercializándolo también.
    "En el Cacahuatal se cuenta con más de 10 mil cocodrilos. Todos los países han aceptado la comercializadora, excepto Estados Unidos, que quería que les demostráramos que las poblaciones silvestres estaban en un "status estable". Ya lo demostramos, y ahora estamos en pláticas para poder abrir las fronteras de Estados Unidos", señaló Cota, quien dijo que el gobernador hablará sobre este tema en su visita a McAllen Texas, este 12 de septiembre de 2009.
    Argumentó que el rancho opera de manera legal bajo la Unidad de Manejo de Fauna y Flora Silvestre.
    También el aceite de cocodrilo es aprovechable, algunos creen que tomarlo tiene propiedades curativas contra padecimientos respiratorios, por lo que el aceite también es envasado y comercializado.
    EL PROCESO:
    Todos los días se capturan cocodrilos, los meten a un estado que llaman de"purga, por donde pasan varios días en agua limpia con un desinfectante para que se limpie su tracto digestivo, y que al momento en que se destace no se contamine la carne.
    En el rastro se guarda la piel que tiene que permanecer debajo de 12 grados centígrados.
    La incubadora es donde guardan la carne de cocodrilo, la cual ya se ha comercializado en varios restaurantes de México, así como su piel para la elaboración de botas.
    Los cocodrilos para que sean sacrificados deberán tener una edad de no más de 3 años y medio.
    El cuarto de insensibilización es donde matan a los reptiles. El proceso se hace mediante un estilete que le meten en el cerebelo al cocodrilo, y en 5 segundos muere sin sufrir.
    La ley marca un límite de sacrificios. "Si me dicen que son 500 por una temporada, yo me tengo que sujetar a esta regla", dijo el criador Cota, quien mencionó que Italia ya les ha hecho algunas ofertas para comercializar la piel.
    Patricia López cubre asignaciones generales y la puede contactar al (956) 683-4850 o en plopez@lafrontera.us