Crema de cebolla rostizada

July 2, 2008 - 5:42PM

Agencia Reforma

RENDIMIENTO: 4 porciones
Grado de dificultad: sencillo

INGREDIENTES
3 cebollas amarillas o blancas
1 diente de ajo
1 echalote
1 ramita de tomillo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
4 tazas de caldo de pollo desgrasado y frío
1 taza de crema espesa
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN: 40 minutos
- Cortar la cebolla en rodajas y cortar el tomillo.
- Colocar en una charola para horno mantequilla, aceite, rodajas de cebolla, tomillo, ajo, echalote rebanado y azúcar.
Hornear a 200°C hasta que dore la cebolla.
- Agregar una taza de caldo a la charola y regresar al horno hasta que rompa el hervor. Moler con el resto del caldo y la crema.
- Aparte, en una cacerola calentar la mantequilla con harina y verter la crema.
- Sazonar y dejar hervir hasta que espese.
- Servir en tazones acompañada de pantostado.

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